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多宝鱼,从重创到重生

经过30年的(de)发展,国内多宝鱼从产业积累、装备研发、排放限制等外部变化形成了目前的(de)技术储备与产业布局,多宝鱼产业已经处在了产业转型变革的(de)节点,建(jian)设(she)万吨园区和超级工厂的(de)时机已经成熟,持续健康发展下去完全可以对(dui)标大西洋鲑产业规模。

有一条鱼,头部扁塌,身体扁平,背部布满黑褐色斑点。虽长相特别,但肉嫩刺少,口味鲜香,营养丰富,老少皆宜,清蒸、红烧、香煎样样都行,曾是(shi)食客们(men)尊贵身份的(de)象征。

这一条鱼,国外引进,从无到有、由小到大,国内养殖最高峰时年产12万吨,占到世界养殖总量的(de)90%以上,为养殖户和商家带来可观财富。

这一条鱼,适宜工厂化养殖,使沿海大片闲置的(de)盐碱荒滩变成养殖基地,带动形成年产值60亿元的(de)大产业,相关产业总年产值超过100亿元,引领推动了我(wo)国第四次海水养殖产业化浪潮的(de)兴起。

还是(shi)这条鱼,曾经红极一时却屡遭波折,因两次“药残”事件致产业遭受重创,影响至今,谈起过往,曾无限荣光,虽不堪回首,但未来可期。

这条鱼就是(shi)多宝鱼,学名大菱鲆,由我(wo)国著名海水鱼类养殖学家雷霁霖院士引进中国,因英文名“Turbot”,被国人(ren)取名多宝鱼,寓意“多宝多福、鲆鲆安安”,今年是(shi)多宝鱼引进中国的(de)第30个年头。

30年来,多宝鱼已安家于中国,从高档餐厅游到百姓餐桌,发展成我(wo)国北方海水鱼类最大宗养殖品种,过去是(shi)我(wo)国北方最适宜的(de)养殖鱼种,目前仍是(shi)最佳的(de)工厂化养殖鱼种。

近年来,城市化进程加快和环保要求不断增强,多宝鱼养殖产业发展空间不可避免地受到挤压,传统的(de)养殖生产模式发展后劲不足。如何从加强科学布局、转变养殖方式、拓展发展空间等层面推动多宝鱼产业转型升级和可持续发展,一直是(shi)业内人(ren)士对(dui)症施策、积极探索的(de)方向。

一条好(hao)鱼带动一个产业,打破季节限制实现工厂化养殖

“多宝鱼引进中国,是(shi)件开天辟地的(de)事。创新了养殖模式,围绕养殖很快形成产业,解决了很多就业。”国家海水鱼产业技术体系烟台综合试验站站长、烟台天源水产有限公司(gongsi)(gongsi)负责人(ren)杨志回忆道。26年前,他(ta)跟随雷霁霖院士参与多宝鱼品种繁育,当时情景至今记忆犹新。

多宝鱼,为底栖海水比目鱼类,原产于欧洲,俗称欧洲比目鱼,属硬骨鱼纲鲽形目鲆科。其自然分布于大西洋东北部,北起冰岛,南至摩洛哥附近的(de)欧洲沿海。其适应低水温生活,喜集群摄食,饵料转化率高,性格温顺,易驯化,适合集约化养殖,且肉多刺少、营养丰富,经济价值巨大。

20世纪七八十年代,我(wo)国北方沿海发展规模化养殖急需寻求一种既耐低温又能快速生长的(de)养殖品种。多宝鱼诸多优点和特性,让雷霁霖很早就关注起这条鱼,并产生了引进到国内的(de)想法,借以改变我(wo)国北方海水养鱼起步晚、没有合适品种的(de)局面。

1980年,雷霁霖到英国访问罗斯托福特水产研究所时,参观了多宝鱼育苗,临走时提出带走一些鱼苗,研究所没有同意。1991年再次访英时,他(ta)又提出想要带几尾鱼苗回国,由于种种原因仍没有成功。1992年,在英国著名大菱鲆研究专家Howell博士热心帮助下,雷霁霖终于成功将多宝鱼苗引进中国。

1992年8月28日,首批200尾多宝鱼苗长途跋涉,从遥远的(de)欧洲来到中国,在中国水产科学研究院黄海水产研究所(以下简称:黄海所)小麦岛实验基地开始了艰难的(de)成长历程。之后在1994年12月9日,第二批154尾多宝鱼苗再次抵达。这两次试养实现了引种后的(de)鱼苗正常存活和生长。

1996年开始,雷霁霖科研团队(tuandui)(dui)为实现稳定的(de)规模化苗种生产,便开始寻找优质水源、建(jian)立稳定的(de)生产系统和生产技术体系,与山东省蓬莱市新建(jian)鱼类养殖试验场即后来更名为烟台开发区天源水产养殖公司(gongsi)(gongsi)合作开展研究,在驯化、养成、亲鱼培育、苗种生产、营养饲料、病害防治和基础研究等方面取得了一系列研究成果。

经过7年的(de)不懈努力和科技(keji)攻关,1999年7月,雷霁霖终于解决了年周期内分批采卵、多茬育苗等技术难题,育苗平均成活率达到17%、实现苗种100万尾的(de)重大突破。随着技术和设(she)备的(de)不断完善,还首次创建(jian)了符合我(wo)国国情的(de)“温室大棚+深井海水”工厂化养殖模式并推广应用,由此开始了多宝鱼在我(wo)国的(de)规模化养殖。

2001年,雷霁霖主持的(de)“大菱鲆的(de)引种和苗种生产技术研究”成果获国家科技(keji)进步二等奖,他(ta)被业界誉为“中国多宝鱼之父”。

“1999年,首批育成的(de)100万尾多宝鱼苗按照牙鲆鱼苗的(de)价格以每尾5-8元卖给养殖户70万尾,由于成品鱼行情好(hao),第二年鱼苗就涨到每尾30元。”杨志回忆起当年多宝鱼苗种供不应求的(de)情景,激动不已。同时,以每斤50元的(de)价格和养殖户签订回收协议。没想到10个月以后,一条成品鱼也没收回来,都被养殖户以高于协议收购价20元以上的(de)价格卖到了南方市场。

“当时在广州、香港等地餐饮市场,多宝鱼价格都在百元以上,大多是(shi)从欧洲空运来的(de)。我(wo)们(men)首批试养成功的(de)多宝鱼在南方城市一上市,深受欢迎,价格最高飙升到每公斤400元,成了高端海产品(chanpin)市场的(de)一匹‘黑马’。”杨志说,此后的(de)几年里,多宝鱼价格一直很好(hao),很多养殖户和商户都因多宝鱼赚得盆满钵满。

多宝鱼成功引进中国,还带动了牙鲆、半滑舌鳎等鲆鲽类的(de)养殖。到2005年,国内多宝鱼养殖量已经突破5万吨,占世界养殖总量的(de)87.5%,我(wo)国成为多宝鱼养殖第一大国。

目前,国内多宝鱼产量在8万吨左右,年产值逾60亿元,成为我(wo)国北方海水养殖的(de)支柱产业,形成了以多宝鱼为主导品种的(de)鲆鲽类工厂化养殖。

两次“药残”倒逼产业重整,多措并举擦亮金字招牌

由于多宝鱼养殖技术普及、市场回报丰厚,迅速吸引了大批投资者从事养殖,并产生了强劲的(de)辐射带动作用。养殖区域从山东莱州开始迅速扩大至山东全省,随后又扩展到河北、辽宁、天津、江苏和福建(jian)等沿海省(市)。

多宝鱼具有耐低温低氧、病害少、生长快、好(hao)运输的(de)特点,推动产业得到迅猛发展。相关资料显示,多宝鱼2003年国内产量3.6万吨,2004就飙升到5.7万吨,2005年提高到7.6万吨,短短两年翻了一番。

面对(dui)初期多宝鱼养殖户多、散、乱的(de)情况,2005年雷霁霖院士提出要健康养殖。可还来不及被业界接受,2006年11月17日上海曝出在多宝鱼样品检出硝基呋喃类代谢物。亲历了多宝鱼第一次“药残”事件,杨志对(dui)当时的(de)情景记忆犹新。事件发生当天,山东、江苏、浙江、河北、广东、辽宁等地都对(dui)多宝鱼进行专项抽检。

“真没想到对(dui)行业影响这么大,不仅成品鱼卖不掉,鱼苗从1块钱降到1毛钱都没人(ren)要!”此后的(de)连锁反应让杨志揪心的(de)痛。山东多宝鱼销量、价格双双腰斩,大量产品(chanpin)滞销,直接经济损失超20亿元。

“此后,公司(gongsi)(gongsi)的(de)多宝鱼注册了‘蓬莱阁’商标,在上海、广州等地销售反而一路绿灯。”杨志当时就清醒地认识到,标准化养殖、品牌化销售是(shi)多宝鱼未来发展的(de)趋势。

教训是(shi)惨痛的(de),记忆是(shi)深刻的(de)。“药残”事件发生后,全国多宝鱼年养殖量由12万吨一度下降到不足5万吨。

2015年底,正在走向复苏的(de)多宝鱼产业又在济南被爆出药残超标,再度引爆舆论,引发“毒鱼”“致癌鱼”等恶意炒作,养殖户集体呼吁澄清“网络谣言”,多宝鱼价格跌到10元以下。

两次“药残”超标都是(shi)硝基呋喃超标。这是(shi)由于多宝鱼喜静少动,个别养殖户违规用药治疗其进食过多引起的(de)肠胃疾病,这和网络传播的(de)谣言根本不沾边。

2015年岁末,雷霁霖院士走了。噩耗传来,让遭遇食品安全危机的(de)多宝鱼产业再度雪上加霜,降至冰点。

“当时市场低迷、养殖企业(qiye)失去信心,为了摆脱负面影响,行业开始恶性竞争、竞相压价,亟须有个组织对(dui)行业进行规范管理,推动多宝鱼产业健康、可持续发展。”危急时刻,雷东组建(jian)了青岛蓝色粮仓有限公司(gongsi)(gongsi),义无反顾挑起中国水产流通与加工协会大菱鲆分会会长的(de)重担。

给自己微信起名“多宝鱼他(ta)哥”的(de)雷东,当时只有一个念头:“决不能让父亲倾注心血发展起来的(de)多宝鱼产业毁掉!”

“不能否认有个别散户存在养殖不规范的(de)问题,但个体行为不能代表整个产业。”协会成立之初,雷东的(de)主要工作就是(shi)向恶意炒作的(de)媒体发律师函,通过法律途径尽量消除不实报道对(dui)多宝鱼产业造成的(de)影响。

“多宝鱼食品安全事件,凸显了产品(chanpin)可追溯的(de)重要性和紧迫性。”鉴于产业现状,雷东带领分会以多宝鱼为试点开展优质水产品(chanpin)质量安全追溯平台建(jian)设(she)工作,同时,组织会员单位通过了《大菱鲆分会产业自律公约》,并在会员单位中实施产品(chanpin)合格证和产品(chanpin)留样备查制度。一系列组合拳很快增强消费者对(dui)多宝鱼的(de)购买信心,带动产品(chanpin)销量上升,加快产业市场的(de)恢复。

山东省有关部门多次开展专项整治行动,行业监管加自律,擦亮了多宝鱼的(de)金字招牌。2019年以来多宝鱼产地监督抽查合格率已保持在100%,产品(chanpin)质量安全格局初步形成。

如今,青岛街头特色网红店“锦绣鱼汤”受到食客热捧。别家酒店多宝鱼多为清蒸、红烧,而这家店却开发出十几道多宝鱼菜品。“我(wo)们(men)的(de)水煮多宝鱼、炸鱼排很受欢迎。”店老板希望多宝鱼能尽快实现工厂化加工,推出供应B端市场的(de)预制菜产品(chanpin)。

选育新品种推广新模式,满足市场消费升级

今年6月,农业农村部印发第578号公告,公布2022年经全国水产原种和良种审定委员会审定通过的(de)26个水产新品种。排名第19位的(de)“多宝鱼2号”新品种榜上有名,这是(shi)继“丹法鲆”“多宝1号”之后国家通过审定的(de)又一个多宝鱼新品种,也是(shi)海水鱼第一个耐高温国审新品种。

“我(wo)们(men)在育种过程中逐渐积累技术体系,就像是(shi)爬楼梯,是(shi)踩着前辈的(de)肩上在走,更多的(de)是(shi)继承中发展。”曾经师从雷霁霖的(de)国家海水鱼产业技术体系遗传改良研究室主任、大菱鲆种质资源与品种改良岗位科学家、黄海所研究员马爱军感慨,苗种是(shi)水产养殖的(de)基础,现代水产养殖业的(de)发展必然对(dui)优质苗种、苗种生产工艺等提出更高要求。

起初,多宝鱼年产量100万尾种苗,远不能满足国内需求。2000—2004年,每年还要从英、法等国家进口300-400万尾鱼苗。随着国内苗种培育技术的(de)普及以及育苗企业(qiye)的(de)增多,2005年国产苗种年产量猛增至6000万尾以上,才基本实现了国产苗种自给自足。

“为防止多宝鱼因累代养殖和近亲交配造成种质退化,黄海所和烟台天源水产从2002年起就筹划种质资源收集和育种工作。”马爱军介绍,“十一五”初期,国家启动了多宝鱼的(de)遗传改良选育工作。黄海所采用电子标记的(de)大规模家系选育、分子标记辅助育种等技术,以快速生长、高成活率和耐高温等重要经济性状为改良目标,开展了遗传改良。

2014年,黄海所和烟台天源水产联合培育出“多宝1号”新品种通过国家审定。对(dui)比养殖证明,新品种比普通多宝鱼平均体重和成活率分别提高36%和25%。该品种目前累计养殖面积达800-1000万平方米,创造出巨大经济效益和社会效益。

“多宝2号”是(shi)今年刚刚获批审定耐高温新品种,由马爱军科研团队(tuandui)(dui)联合多家水产企业(qiye)以耐高温和生长速度为选育目标培育而成的(de),在相同周年养殖条件下,经过高温养殖期与未经选育的(de)多宝鱼相比,体重平均提高30.63%,养殖成活率平均提高26.7%。

“新品种耐高温、生长快的(de)优良品性,可有效降低我(wo)国北方工厂化养殖夏季高温期的(de)抽提深井海水量,实现节能降耗、保护环境、提高养殖效益。”马爱军表示,新品种在南北方沿海接力养殖中延长了养殖周期,提高了养殖效益。

如今,我(wo)国多宝鱼苗种生产与养殖业同步进入平稳发展阶段。山东、辽宁、河北、天津等多宝鱼主产区,年产苗种接近3亿尾,产地主要集中在山东省,占全国苗种生产总量的(de)95%以上。

多宝鱼养殖初期,主要采用过滤自然海水,冬季升温,夏季降温的(de)方式,这种方式能耗大,很快被夏季抽取自然海水,用井水调温的(de)“大棚温室+深井海水”模式替代,这种模式目前广泛使用。而在福建(jian)沿海,当地养殖户更是(shi)智慧地借鉴网箱养殖,探索出了“南北方接力”“海陆接力”的(de)养殖新方式。

优化养殖模式、推动绿色健康养殖一直是(shi)雷霁霖院士的(de)愿望。2008年,他(ta)出任国家鲆鲽类产业技术体系首席科学家后,积极推动组建(jian)了“十三五”国家海水鱼产业技术体系,创新性地提出以装备工程化、技术现代化、生产工厂化和管理工业化为核心的(de)“四化养殖”新理念。

其实,早在1979年,雷霁霖就曾在亲手绘制的(de)“展望2000年海水养殖牧渔图”上构想海洋牧场和大型养殖船的(de)海洋渔业发展趋势。

“经过不懈努力,全球首艘10万吨级智慧渔业大型养殖工船‘国信1号’今年5月已经投产,首批养殖水产品(chanpin)9月就可以上市。”雷东表示,养殖工船最早是(shi)由父亲提出并倡导,跟“国信一号”的(de)合作运营完成了父亲的(de)夙愿,下一个目标就是(shi)把多宝鱼产业引入良性发展轨道,对(dui)标欧洲三文鱼做大做强。

产业升级势在必行,渔业种业产业园区多宝鱼先行先试

在多宝鱼国家级良种场烟台天源水产公司(gongsi)(gongsi),粉刷成蔚蓝色的(de)养殖厂房与海天融为一体,厂房内蓄养池排列有序、产品(chanpin)信息标注清晰。“为了满足产品(chanpin)养殖质量安全和环境保护的(de)要求,公司(gongsi)(gongsi)全面推行设(she)施化循环水养殖模式。”杨志表示,2015年被评为山东省著名商标的(de)“蓬莱阁”多宝鱼已经实现从育苗到养殖再到流通上市的(de)全流程溯源。

他(ta)认为,有品牌的(de)农产品(chanpin)会给消费者信心,农产品(chanpin)必须品牌化,从而解决农产品(chanpin)质量安全监管难等问题。

多宝鱼养殖行业内,最早尝试使用循环水养殖技术的(de)是(shi)青岛通用水产养殖有限公司(gongsi)(gongsi),从2007年开始研发使用该项技术,养殖使用过的(de)海水经过滤掉有机物、除掉氨氮二氧化碳、补充氧气、杀掉细菌再循环使用,经过3年的(de)研发摸索,建(jian)成运营一套养殖4万尾多宝鱼的(de)循环水设(she)施。

国家海水鱼产业技术体系青岛综合试验站站长、通用水产负责人(ren)张和森认为,多宝鱼养殖很依赖特定水源,而我(wo)们(men)不可能像欧洲国家那样采用流水养殖,所以循环水养殖模式是(shi)发展趋势,也为多宝鱼立体养殖解决了难题,普及率不高的(de)主要原因还是(shi)投入大成本高。

长期致力于工厂化循环水健康养殖模式研究与产业技术推广的(de)国家海水鱼产业技术体系工厂化养殖模式岗位专家、黄海所研究员刘宝良表示,通用水产公司(gongsi)(gongsi)的(de)循环水养殖模式的(de)理念非常超前。利用循环水技术开展多宝鱼养殖既可以节约大量的(de)地下水资源,又能保障多宝鱼的(de)食品安全和高效供给。刘宝良认为,缺点是(shi)基础投入大,真正掌握管理技术的(de)企业(qiye)不多,发展趋势是(shi)养殖园区的(de)推广使用。

30年历程,经历了粗放发展的(de)阵痛,多宝鱼产业正倒逼向规模化、标准化、品牌化、产品(chanpin)精深加工方向发展。多位行业人(ren)士接受采访时表示,多宝鱼过去是(shi)北方适宜养殖鱼种,现在也是(shi)适宜工厂化养殖的(de)主要养殖鱼种,截至目前仍是(shi)最佳的(de)工厂化养殖鱼种,始终引领了产业发展。为了更好(hao)发展多宝鱼产业,业内正对(dui)症施策,全力推动产业转型升级。

针对(dui)近年来我(wo)国水产养殖业受城市规划、港口建(jian)设(she)影响,特别是(shi)种业发展空间被迫退让或被挤占的(de)问题,马爱军认为,在陆基发展智能化繁育装备及养殖技术,才可以可靠、高效地进行保种、选种、育种和苗种培育技术研究,要在陆地上规划面积,建(jian)设(she)园区,开展保种和种苗培育,才能保证养殖产业可持续发展,才能支撑陆海接力,并拓展到深远海。马爱军表示:“水产种业是(shi)以陆基为根本,必须特别重视(shi)。”

她(ta)建(jian)议,地方政府要落实好(hao)农业农村部、生态环境部等十部委联合印发的(de)《关于加快推进水产养殖业绿色发展的(de)若干意见》,针对(dui)当前养殖布局分散、环保压力增强等产业痛点,做好(hao)养殖水域、滩涂以及养殖综合性园区的(de)规划,聚合政府部门、行业协会、科研院所、养殖龙头等多元力量,建(jian)设(she)覆盖多宝鱼种质资源收集保存、选种育种和种苗培育、高端养殖、多元加工和品牌销售等全产业链的(de)现代渔业示范园区。

长期以来,国内多宝鱼养殖与销售,以传统养殖、活鱼零售的(de)模式为主,市场销售的(de)多宝鱼多是(shi)不足2斤的(de)小鱼。而在欧洲市场,多宝鱼要长到2-3公斤才上市销售,而且规格越大价格越高。

国家海水鱼产业技术体系日照综合试验站站长、山东美佳集团有限公司(gongsi)(gongsi)副总裁郭晓华表示,多宝鱼要走到加工环节,就要养殖出大规格适合加工的(de)产品(chanpin),要有规模企业(qiye)来拉动养殖,加工向标准化、品牌化转型。同时,延伸精细分割、加工、烹饪、餐饮体验、营销等产业链,提升产品(chanpin)附加值。

“我(wo)们(men)的(de)养殖技术、装备都有了显著的(de)进步和积累,形成了自己的(de)产业体系,达到了国际先进水平。目前,我(wo)们(men)以出口为导向的(de)水产养殖,禁用了日本、欧洲等地区禁用的(de)所有药物,形成了保障质量安全的(de)多种健康养殖技术,引领了海水养殖的(de)发展风向。多宝鱼工业化养殖模式已推广应用到石斑鱼、河豚等其他(ta)鱼类的(de)养殖中。”张和森介绍,目前中国水产流通与加工协会联合东海水产研究所等单位,共同推出多宝鱼的(de)品质评价标准,目前正在各个产地做实验。

2019年青岛渔博会期间,俄罗斯的(de)一位参会客商受德国企业(qiye)委托找到雷东,邀请他(ta)到格鲁吉亚合作养殖多宝鱼,产品(chanpin)面向欧洲黑海市场。“虽受疫情影响合作暂时搁置,但说明从引进养殖到技术成熟再到技术输出,我(wo)们(men)已经形成一整套技术成果,并在全球形成了影响力。”雷东强调。

“多宝鱼作为曾经辉煌过的(de)北方海水鱼养殖第一品种,经过30年的(de)发展,其产业链极其完整,在种苗繁育、专用饲料疫苗、养殖装备、活鱼流通等领域形成了一批专业化的(de)成熟公司(gongsi)(gongsi)。多宝鱼也是(shi)目前所有海水鱼养殖品种中最接近实现工业化养殖的(de)品种。”雷东表示,参考挪威的(de)大西洋鲑产业40年发展历程,国内多宝鱼从产业积累、装备研发、排放限制等外部变化形成了目前的(de)技术储备与产业布局,多宝鱼产业已经处在了产业转型变革的(de)节点,建(jian)设(she)万吨园区和超级工厂的(de)时机已经成熟,持续健康发展下去完全可以对(dui)标大西洋鲑产业规模。

雷东对(dui)此信心满满。

(图片由中国水产流通与加工协会大菱鲆分会提供)

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